Акациевый мёд является самым светлым из всех сортов мёда. Цветёт акация в южных регионах нашей страны в мае. Мёд имеет тонкий аромат, довольно сладкий вкус (из-за высокого содержания фруктозы) и насыщенное послевкусие. В зависимости от процентного содержания в нём белой или жёлтой акации, этот вид мёда может быть от почти прозрачного до желто-золотистого. Благодаря высокому содержанию фруктозы, акациевый мёд медленно кристаллизуется, оставаясь жидким длительное время. После кристаллизации акациевый мёд приобретает светло жёлтый белёсый цвет и имеет мелкозернистую структуру. Его разрешено употреблять в пищу при диабете (из-за низкого содержания сахарозы), а так же детям, т.к. акациевый мёд практически не алергичен.
Полезные свойства. В народной медицине мёд акации используется как одно из лучших общеукрепляющих средств. Эффективно помогает избавиться от депрессии и хронической усталости. Наряду с другими медами обладает выраженным иммуномодулирующим эффектом.
